Kemiske Hævemidler

UPS: Opgaver SKAL omskrives før brug!

Indholdsfortegnelse 1 Hjortetaksalt 1.1 Observationer 1.2 Reaktioner 1.3 Konklusion 2 Natron

Hjortetaksalt

Observationer

Vi opdagede at det fordampede under opvarmningen, og at den fordampende ting var basisk med en pH værdi på ca. 9, Vi konstaterede også at det lugtede kraftigt af ammoniak og at næsten alt i hjorttaksalten forsvandt.

Reaktioner

• (NH₄)₂CO₃ -> 2NH₃ + CO₂ + H₂O.
• NH₄HCO₃ -> NH₃ + H₂O + CO₂.
• NH₂COONH₄ -> 2NH₃ + CO₂.

Konklusion

Vi kan konkludere at hjortetaksalt udleder ammoniak under kraftig varm, dette gør hjortetakssalt anvendelig som hævemilde mindre kager, det kan ikke anbefales i store kager for man risikere at give kagerne en bismag af ammoniak.

Natron

Bestem stofmængden af natron

• m = M * n
• n = m / M
• n = 0,545g / 84,038 = 0,00649mol

Beregn stofmængde CO₂

• 2NaHCO3 -> Na2CO3 + CO2(g) + H2O
• 0,00649mol / 2 = 0,00325mol

Beregn volumen af den udviklede CO₂

• P * V = n * R * T
• ( n * R * T ) / P = V
• (0,00325mol * 0,0831(l*bar)/(mol*K) * 293K) / 1,027bar = 0,0781l = 78 ml

Angiv fejlkilder

• Varme
• Utæthed
• Luft I system
• Tryk
• Masse
• Stoffets koncentration.