Proteiners bestanddele
| Biologi
Dette er en artikel der er relateret til faget biologi. |
Proteiners bestanddele
Proteiner består af polypeptidkæder, som er opbygget af aminosyrer som er kovalent sammenbundet via peptidbindinger. Proteiner er opbygget fra et repertoire på 20 forskellige aminosyrer. Proteiners opbygning beskrives i fire strukturer. Den primære struktur er rækkefølgen af aminosyrer. Den sekundære er mønstre, polypeptidkæden kan være foldet i. De kan enten være foldet i α-helix eller β-sheets, som holdes sammen af hydrogenbindinger, eller af β-turns. Den tertiære struktur bliver dannet fra aminosyrernes sidekæder. De kan danne hhv hydrogenbindinger, ionbindinger, svovlbroer og hydrofobiske interaktionener. Et proteins kvartenære strukter er, når flere polypeptidkæder (subunits) sættes sammen til en multiunit. Udforskningen af proteiners opbygning gav Linus Pauling en Nobelpris.
Proteiner bl.a. som celle byggesten
Cellens byggesten er bl.a. de strukturelle proteiner, der fungerer som "mursten": kollagen og keratin i f.eks. insekters exo-skelet, hud, hår, uld, næb, hove, klove, kløer, horn og negle. Muskelfibre er bygget op blandt andet af strukturelle proteiner.
Proteiner og enzymer som biologiske katalysatorer
En anden gruppe proteiner styrer/deltager i organismens biologiske processer. Blandt disse proteiner udgør enzymer en stor gruppe. Enzymer er ansvarlige for, at cellens kemiske processer forløber effektivt.
Proteiner udgør den fundamentale del af de levende celler, og hvis et protein af den ene eller den anden grund er beskadiget eller slet ikke dannes, går det ud over den enkelte celles funktion.
Aminosyre
I kemi er en aminosyre ethvert molekyle, som indeholder både en aminogruppe og carboxylsyregruppe. I biokemi bliver den kortere og mere generelle term aminosyre hyppigt anvendt om alfa-aminosyrer. En alfa-aminosyre er en aminosyre hvor amino- og carboxylsyregruppen er forbundet til samme carbonatom. Nogle molekyler som prolin indeholder ikke en aminogruppe og er derfor ikke kemisk set en aminosyre. Teknisk set er proline en iminosyre, men bliver også klassificeret som en aminosyre, fordi den har funktionelle ligheder med ægte aminosyrer i celler.
Alfa-aminosyrers generaliserede struktur er:
